La langue de poule a une organisation assez particulière. En 1, sa face supérieure est recouverte par un épithélium épidermoide très épais, à desquamation filiforme. Dans l'axe de la langue, nous situons en 2 une pièce cartilagineuse importante. Notons l'absence de muscle. A la face inférieure, en 3, l'épithélium possède une couche cornée lamellaire.