Le PAS, qui utilise le réactif de Schiff, met en évidence les glucides. Il colore en rouge-violet, en 1, le mucus des cellules caliciformes et, en 2, le plateau strié. Nous avons vu en microscopie électronique que les microvillosités du plateau strié sont recouvertes par le "cell coat". Les mucopolysaccharides et les glycoprotéines du "cell coat" oxydent le réactif de Schiff.