Les cellules de Paneth ont une sécrétion enzymatique. Il est donc logique d'observer cette sécrétion en 1, au pôle apical. Le noyau est refoulé dans le pôle basal. Dans de bonnes conditions de préparation, on peut observer, en 2, un second type de cellules à sécrétion acidophiles, localisée cette fois au pâle basal. Ce sont les cellules argentaffines, à sécrétion endocrine.