La muqueuse de l'oesophage de veau se compose : en 1, d' un épithélium de type parakératosique, en 2 d'une couche conjonctive appelée chorion, en 3, de la muscularis mucosae, couche de cellules musculaires lisses regroupéee en plages individualisées. Chez le veau, la sous-muqueuse, fléchée en 4, ne contient pas de glandes oesophagiennes.