L'unité sécrétante muqueuse, fléchée en 1, est tubulaire. Ces tubes se ramifient et se dilatent à leur extrémité où ils sont recouverts, en 2, par des cellules à sécrétion séreuse. Ces cellules se disposent en croissants: ce sont les croissants de Gianuzzi. La sécrétion séreuse se fait en outre, en 3, dans des unités acineuses.