La parotide est qualifiée de glande acineuse, en raison de son type d'unité secrétante, l'acinus, qui possède une forme ballonnée. La lumière étroite, fléchée sur l'image est bordée par un ensemble de cellules pyramidales: le pôle basal est plus large que l'apex cellulaire. Le noyau, arrondi occupe ce pôle basal. Le pôle apical contient les grains de sécrétion. Toutefois, cette sécrétion est très labile et l'on n'en voit que l'image en négatif.